12、香橙备用。蓝莓双手搓揉的蛋奶时候如果有软化的想象 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。香橙
7 、蓝莓慢慢倒入蛋黄液中，蛋奶细砂糖35克 、香橙不要煮沸 ，蓝莓蛋白打至中性发泡。蛋奶混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。香橙包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蓝莓表面装饰马卡龙 、蛋奶牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。用叉子在表面扎小孔 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、制成意大利蛋白霜 。鲜榨橙汁50ml 、放模具中整形 ，蛋白40克 、叠压成团。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。
4 、筛入玉米淀粉拌匀 。
2、低粉100克 、
3 、
3 、
3 、
小贴士：
1 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
5、倒入蛋白中 ，
7、细砂糖50克 、
11 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，过滤 。
2 、切去多余的面皮 ，可以放冰箱冷藏一会再操作。烤箱预热200度烤25分钟左右 。橙汁混合小火煮沸 。取出擀压成0.3cm厚的薄片。
4、玉米淀粉4.5克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋黄35克 、塔皮用的黄油无需软化 ，吉利丁片2.8克、细砂糖60克、香草荚对半切开 ，牛奶65克、头天晚上制作 。玉米淀粉5.5克 、冷藏至凝固 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，牛奶小火煮沸，倒回锅中小火加热至75℃左右 。筛入玉米淀粉混合均匀 。
5 、巧克力玫瑰花 、过滤回锅中 。冷藏过夜 。
6 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
小贴士：
1 、
2 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，切成1cm见方的小块，边倒边不停搅拌。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、加入淡奶油混合均匀，加入蛋液 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
3 、盐少许 、
9、加入香草糖 、黄油12克 、稍稍混匀即可 。取出重物 ，并且要不停的搅拌，
5、小火煮至浓稠，晾凉后脱模放网架上备用 。细砂糖12克 、
4、
10 、这样擀的更加均匀 。
9 、全蛋液20克 、边倒边高速搅拌 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
2 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、要保持较硬的状态 ，
6 、
4、盐继续撮匀 。黄油无需软化 ，取其籽与砂糖混合备用 。
8 、冷藏定型30分钟 。以免凝固 。
8 、糖加水小火煮倒119℃ 。回锅中加热时如果没有温度 ，混合蛋黄糊和蛋白霜。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、淡奶油 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
制作希布斯特 ：
1、
3 、
6 、淡奶油60克、取出后表面压重物 ，
小贴士 ：
1 、黄油、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
2 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，