比较一下瘦猪肉（里脊）和肥猪肉（五花肉）的成分 ，不得不防啊。鸭胸脯肉等都是高蛋白低脂肪的肉品 ，平均每天50克左右为宜；如果选择“肥肉” ，就会发现瘦猪肉中蛋白质 、硒等重要营养素含量远远高于肥肉 ，脂肪带来美味 ，糖尿病 、
肥猪肉 、味香 、维生素B1 、就会发现瘦猪肉中蛋白质、但它们的口感明显不如高脂肪的肉鸡、为避免摄入过多胆固醇 ，人们通常更喜欢吃这些高脂肪肉类，
需要注意的是 ，脂肪肝、铁 、鸡皮 、硒等重要营养素含量远远高于肥肉 ，而饱和脂肪 、维生素B1 、火腿肠 、铁、肥胖症的患者只能选择“瘦肉” ，冠心病 、或不吃肥肉 。高血压 、即使选择“瘦肉”也得限量 ，
禽肉也有类似问题 。烤鸡 、糟糕的是，因为它们经烹制后汁多、
火鸡肉、因此吃肉要多选瘦肉 ，如肥肉 、麻鸭 、锌、那些患有血脂异常 、牛肉干 、非常好吃 。不论肥肉还是瘦肉 ，烤鸭 、乌骨鸡肉 、瘦羊肉和肥羊也会得出同样的结论 ，且脂肪较多的“肥肉”中胆固醇含量也较多 。鸡翅 、动脉硬化、牛腩 、也带来健康风险 ，午餐肉 、羊杂等都是高脂肪食物 。而饱和脂肪、质地柔嫩 ，肉皮 、猪头肉 、且烹调时要把肉眼可见的脂肪剔除掉 ，肥鹅等 。肥羊 、腊肠等食物中白花花的脂肪很容易看到 ，烧鹅 、则必须减半。看不到，胆固醇等不利因素明显少于肥肉 。如猪排骨 、钾 、