3、做道
调料 ：料酒 、漂亮屏鱼剁椒半碗 、孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝再倒入小半碗水；
4 、开屏中间段由背部下刀切割 ，做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒摆上鱼头及鱼尾，
2、浇热油即可 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、不要切到鱼肚 ，切去头部及尾部，再将切好的鲈鱼铺在盘上，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，取出 ，
做法 ：
1 、
再铺上姜丝，蒸鱼豉油 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。淋上蒸鱼豉油 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，葱 、蒜切末 。撒葱花 ，