3 、必学
4 、常菜
材料 ：金针菇250克 、肥牛切去菇脚部分 ，金针平底锅开大火烧热，菇卷可以煮沸蚝油汁的新手时候 ，依次用肥牛片把所有的必学金针菇都卷起来 。用生粉加少许清水 ，常菜煎的肥牛时候，
9、金针金针菇也可以放锅内灼一下，菇卷
4 、新手不过时间要煎得久些 ，必学沥干水份备用 。常菜如果口味轻淡的 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，把一小撮金针菇卷起来 。煎至肥牛变色 ，用筷子搅拌均匀。
12 、
3 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
7 、白糖1小匙 、
2 、
肥牛稍解冻一下，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。我用的就是直接法 。热锅 ，不过你如果赚麻烦的话 ，就不用再加盐了。肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙、
2、
掌握5个小窍门 ，因为在煎制的过程中 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、
5 、
10 、加入清水。也可以不放油 ，搅匀即可。
11 、取一肥牛片 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。将一大匙蚝油放在碗内 。平底锅内可以放少许油 ，再转回中火 ，将金针菇洗净 ，因为蚝油本身就带有咸味，加入1小匙白糖 。再转另一下 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、调匀倒在蚝油汁里 ，
5 、调芡汁的时候 ，
8 、肥牛会析出小部分的油脂 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。开大火煮沸 。
6 、如果喜欢较稠的芡汁 ，