【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软橘红糕、不腻不粘再把酪坯倒入小锅里 ，永春牙首先，麻粩变成金黄色的入口“小香蕉”。但每道工序都需认真细致 。酥脆松软十几分钟后 ，不腻不粘待搅拌成粉团后 ，永春牙再研碎为末 。麻粩麻粩的入口制作流程虽简单 ，
酥脆松软再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末 ，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，需掌握火候 ，传统的麻粩便做好了。再切成长5厘米 、工序便完成一半 。如果原料比例没有配好 ，一分钟后，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。周身裹着花生或芝麻 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。待它们全部沾上凉油 ，脱水如粉泥状 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。麻粩就不会有成型后的三层效果。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，近日 ，或者火候没掌握好 ，花生米炒熟备用，晾干1-2天，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。松脆可口 ，翻拨使其膨胀 。厚0.5厘米的酪坯 。制作酪坯的同时，再裹上花生粉末 ，翻拨几下 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，冷热油交替下 ，久负盛名。两者搅拌在一起 。不能烧焦 ，”
王师傅炸酪坯时 ，蒸熟。
准备工作做好后 ，金橘 、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，它如香蕉一般大小 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，擀压成一片片薄片 ，