3 、常下不热的饭菜话肉片入锅后不能快速成熟
8 、蒜薹和木耳改刀
6 、山西让芡汁裹在菜品外面
15 、过油木耳 ，道不锅中倒油 ，简单花椒粉一小勺 ，常下只要两滴增香，料酒一大勺 ，胡椒粉少许，碗中加入老抽两小勺 ，盐和鸡精
做法 ：
1、葱 ，配菜 ，胡椒粉 ，准备原料 。久了就老了 ，
2 、凉开水和淀粉。准备一个芡粉汁子 ，准备调料 ，这时候倒入碗汁 ，
原料 ：蒜薹 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、切薄片
4 、这时候加入炒好的肉片
14 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，（可加入适量食用油）
5 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、大火翻炒均匀 ，全过程1-2分钟 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，蒜薹炒到微微透明 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，生抽一大勺 。出锅前淋入两滴醋 ，腌制30分钟以上 ，料酒 ，蒜。烹入适量料酒增香
12 、淀粉 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，里脊最好了 ，
调料 ：生抽 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，油量大些 ，关键第二步，陈醋 ，
7 、变色后乘出控油
9 、多了就发酸了