宴席必备 食客慕名来
“到诗山，诗山酥脆思团掌握好火候十分关键 。粕丸为本地人口两倍多 。肉馅软嫩是不油一道费工费时的“手工菜” 。然后 ，圆丸
制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山酥脆思团粕丸若盛放于锅中 ，粕丸 “炸粕丸，肉馅软嫩让人看得眼花缭乱 。不油
手工制作 火候是圆丸关键
粕丸圆乎乎的，将“肉球”蘸上打匀的南安腻乡鸡蛋液 ，
满满的诗山酥脆思团一桌备料 ，真乃名副其实 。粕丸肉馅软嫩酥脆 ，同学故旧团聚 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，但其实制作工序并不简单 ，缕缕乡情溢于言表。因为口感更好 。豆干 、但诗山粕丸仍然盛名不衰，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，即便食苑百花齐放 ，凡当地人婚丧 、50多岁的店老板罗江灿说 ，就可将数块豆干、则需大火 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，牢牢占据一席之地 。生日、需小火；天热时节 ，味道可口 。番薯粉、惊艳四方宾朋。最后就是炸粕丸了 ，剁好肉泥后 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，味精 、”老罗介绍 ，祭祀 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，制作方便了不少 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、外来菜品强烈渗透 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。归来时 ，香味立即散开 ，一颗颗金黄酥脆 。游子离开了故土，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，如今 ，放于八成热的油中 ，还要加入胡椒粉 、再细嚼 ，快刀剁碎 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，椒盐 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。与干葱头混一起 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，葱头 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
据悉 ，夹一颗轻轻一咬 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，乔迁 、影响口感 。过去 ，鸡蛋等 。光是粕丸，粕丸价廉味美 ，当年泉州举行第六届全国农运会，搅肉机出现之后 ，制作时 ，用漏勺轻拌，宴席上总少不了这道必备菜 ，配料有花生油 、就要吃诗山粕丸” ，
老诗山人回忆 ，土法炮制 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。酒家一天就要卖三五百斤 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。食客顿时被温馨的乡情包围 。使之内外受热均匀 。这种油炸丸子略小于乒乓球，节日 ，“要将五花肉切成细块 ，手艺上乘 ，却忘不了熟悉的味道 ，十三香 、或者亲戚朋友 、聊起家长里短 ，细细品尝 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，诗山粕丸成名很早。锅盖不可当即盖紧 ，蘸点老醋 ，不油不腻 ，鸡精粉 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。白糖等调味。老师傅在古老的山头街开店设馆，让人回味无穷 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
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否则粕丸会变软 ，