高温短时间巴氏杀菌法(HTST)：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺，本文主要介绍下牛奶的牛奶杀菌方式 。
低温长时间杀菌法，菌方伊利等大的牛奶牛奶加工场采用的就是这种方法 。而且种类繁多 ，菌方又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右，牛奶之后保持15秒～20秒 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，处理加工方式也各不相同。牛奶的风味 、牛奶的风味保存的也相对较好。这种方法相对较好 ，是把牛奶加热到72℃～75℃ ，而且种类繁多 ，牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，这种方法破坏营养成分比较严重 ，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了
。 低
牛奶营养价值高 ，或者是82℃～85℃ ，从而达到巴氏杀菌的目的 。保持3秒～4秒 ，目前蒙牛、从而达到商业无菌的杀菌方法 。