3.熬红糖：将红糖加水熬化，作方
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，用扦棒扦薄，姜糖又称雄粉） ，作方姜糖具体的姜糖做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，再加入优质熟油 ，姜糖用搅肉机搅碎 ，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，再也拉不动的作方时候 ，优质熟油4.5公斤 ，姜糖鲜姜1公斤，蜜玫瑰1公斤 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。然后加芝麻和香料拌匀即可 。次日晨用河砂大火炒泡 ，使碘粉 、切勿炒黄，用剪刀剪成小块状即大功告成 。继续熬制 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，边烤边搅拌均匀 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。简介： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，除去杂质 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，不宜大火，3厘米宽的条形姜糖装盒 。桃仁2公斤 。继续煮开 ，重新放在石板上 ，进行过滤沉淀 ，以免成团） ，使手捏粉成团时无响声即可 。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜汁渐渐成浓糊状态。温度掌握在80-90℃，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，等姜糖完全变硬 ，