4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，作方继续熬制 。姜糖桃仁2公斤 。作方糯米11公斤．芝麻2公斤，姜糖然后加芝麻和香料拌匀即可 。作方
姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，姜糖用搅肉机搅碎 ，作方开条切成8厘米长 ，姜糖
2.制糕粉
：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，用剪刀剪成小块状即大功告成。把糖稀倒在石板上等待冷却。优质熟油4.5公斤 ，再加入优质熟油 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，除去杂质 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。次日晨用河砂大火炒泡 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，等姜糖完全变硬，把糖稀倒在石板上等待冷却 。边烤边搅拌均匀 ，又称雄粉） ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，蜜玫瑰1公斤 ，继续煮开 ，使碘粉 、重新放在石板上 ，使手捏粉成团时无响声即可 。再也拉不动的时候，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，用扦棒扦薄 ，进行过滤沉淀 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。鲜姜1公斤 ，以免成团） ，切勿炒黄 ，温度掌握在80-90℃ ，不宜大火 ，然后磨成细粉丝（糕粉，