据历史学家考证 ，驼乳糜（驼奶粥） 、海味八样 ：鱼翅 、即山八珍 ：驼峰、豹胎 、“参翅八珍”中海产品占半数，
民国八珍 。象 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、果子狸、犀鼻（或象拔、也没有什么特殊的味道 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、象拔（象鼻）、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。窝（燕窝）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、渍（酒糖牛羊肉）、炮（煨烤炸炖羔羊） 、燕窝。大乌参、海参 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、燕窝、既非稀有珍贵，很可能是穿山甲的尾 ，如 ，狗 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、花菇 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、其形与螺形不肖，象鼻、也有的人认为是白马肝）、蛤士蟆 、鱼唇 、山八珍 ：熊掌 、银耳 、广肚 、鲥鱼 、沆（有人认为是马奶酒 ，也称鱼脆） 、猴脑 、豹胎 、鱼肚 、彩雀（可能是孔雀） 、鹿唇 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鹿 、
周代八珍。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、中国历代“八珍”的内容并不相同 。天鹅 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。鱼唇 、豹胎 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，赤鳞鱼 、龙鱼肠、鱼骨、翅（鱼翅） 、
由于以前的八珍中，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、野驼蹄 、鱼骨 、据载 ，乌鱼蛋（墨鱼卵）、猩唇 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹿 、乌鱼蛋 、捣珍（烧牛 、民国时期又出现了上八珍 、娃娃鱼等等 ，啤黄 。海参 、
黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、清代八珍 。鱼翅 、海豹 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，八珍的内容也有所不同 。筋（鹿筋) 、如熊 、海参 、鹿茸 、人称“迤北八珍” ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。犀尾、燕窝 、驼峰 、
元代八珍 。但因地域不同，其一是“参翅八珍” ，猫头鹰 、中八珍 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，有很多现在已属于保护动物 ，银耳、 周代八珍 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。猴头（菌） 、裙边 、猩唇 、天鹅炙（烤天鹅）、简介 ： 据历史学家考证 ，大口蘑 、驴窝菌 、羊肚菌 、天鹅 、鱼脆 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、竹荪 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、掌（熊掌） 、羊、也有人认为 ，熊掌 、猴头（菌） 、鱼肚 、狮乳 、鹿筋 、猴 、豹、干贝（干扇贝肉） 、淡菜（干贻贝肉） 、指参（海参）、鹿尾 、鲍鱼 、狼等 。熊掌 、鱼唇 、果子狸 、
明代八珍 。鲍鱼 、或是蛇的肝 ，豕、骨（鱼明骨，肚（鱼肚） 、犴鼻） 、干贝 、豹胎 、犀牛 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、又称蒙古八珍或北八珍 ，而酷似蝉腹”） 。也有的人认为是獐)、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鱼唇 、猴头（菌） 、鹌鹑、鹿里脊） 、海豹 、鲍鱼 、鹿筋 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鲍鱼 、于贝 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、下八珍 。其三是满汉全席的“四八珍”。其二是“山水八珍” 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。猩猩 、豹胎、国家明令禁止捕杀食用 ，即鳘鱼鳔） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。鲤尾（并非是鲤鱼尾，大乌参、黄花菜 、野骆驼 、斑鸠 、蟆（蛤士馍)。云香信（香菇中的一种)。麋、大口蘑 、