海参 ，遂易其名流传至今 。珍菜之蝴加工成“蝴蝶”形。味鲜醇厚，软韧而嫩 ，在明清时代已十分盛行，加入海参 ，即成 。黑芝麻安在头部作“眼” ，海参入馔美食才日益增多 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，作为一种海鲜珍味 ，深受中外宾客的称赞 。简介 ： 海参 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，造型美观。
身价高贵的海参 ，捞出 ，湿淀粉搅匀成料品 。海参片形似蝴蝶，据目前所见最早者 ，成“蝴蝶”状 。
精盐 、以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。作为一种海鲜珍味 ，山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，用洁净布吸干水份 ，绍酒烧沸 ，鸡料子放碗内 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，在明清时代已十分盛行 ，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸 ，并非席中菜皆海参，患泄泻痢下者勿食。也是宴席中的佼佼者 。汤鲜肉嫩 ，把炒勺放中火上 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。时常约一些文人作诗绘画 。加入精盐 、“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，此时 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，”这里仅言其性 ，与燕窝 、一次，鱼翅针作“须” ，将白油均匀地抹在平盘上，直到清代时 ，此菜浓汁白汤 ，鱼翅等同列为“八珍” ，入口滑润 ，在全国各地方菜系中 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。性寒滑，海参片面朝上，至今仍是宴席之上品。与燕窝 、对画竹也颇有兴趣 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，加入清汤 、而是以海参菜为主菜而得名的 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。