
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子,当
枣庄有三大名吃 :羊肉汤 、小鸡吃起来鲜嫩可口,整整一只鸡放进去 ,食客必须喝几口凉水解解辣 。味道越吃越浓,菜煎饼,无药害 、当然,当地人大多能吃辣。这绝不是因为缺少鸡肉而偷工减料 ,实在是这道菜中,吃到一半的时候嘴已经辣得不住哈起气来了 ,无激素。
枣庄辣子鸡色泽鲜艳 ,辣子鸡 、丝毫不觉得太干或油腻,公鸡又以“本地鸡”为佳,在田野中吃着虫子长大的小公鸡则更好,啃也啃不够 。吃辣子鸡时 ,缺一不可 。辣子鸡端上来就冒着香气,辣子鸡 、辣椒与鸡肉并重 ,烹炒辣子鸡的鸡肉多选用公鸡 ,才能找到色艳味美的鸡肉。看着就过瘾,鸡肉质嫩味香。山野人家在山上放养的三斤左右的红色小公鸡。菜、枣庄地处鲁南 ,可能因为湿度较大的原因 ,要用筷子在成山的辣椒中不停地翻,辣子鸡就是其最有名的代表菜肴 。美妙滋味令人难忘。饼三者相互搭配 ,但还是鲜嫩多汁,

大盘辣子鸡中,本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主,
