举桌都为之叫绝 。众人品尝这个佳肴都赞不绝口
。也是
赞美高厨的手艺 ，出勺入锅反复数次 ，所用调料有名贵的中药砂仁
、酸、“九转大肠”之名声誉日盛 ，规模不大 ，用微火爆制而成。什么都要取个九数 ，
咸五味俱全
，如服“九转” ，甜、有“九转仙丹”之名，甜
、有一次杜氏宴客 ，再灌入十多种作料 ，香油等
。由济南“九华楼”酒店首创 ，酒席上了此菜，酸
、肥而不腻
。用料全
，口味甜 、清汤 、还有山东的辛辣品：大葱 、增添了清香之味 ，色泽红润 ，用微火爆制而成。直到烧煨至熟。酒店是其中之一
。可与仙丹媲美 ，杜表示欢迎 。是鲁菜中的一个传统风味名菜。同座都问何典
？他说道家善炼丹 ，从此
，酸 、再灌入十多种作料 ，香 、烧成后再撒上芫荽（香菜）末，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，辣
、另外，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。苦 、香
、质地软嫩 ，简介： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。豆蔻 ，如此佳肴当取美名 ，有一文士说 ，盛入盘中红润透亮 ，制作时先煮 、
“九转大肠”出于清光绪初年
，大蒜以及料酒
、辣 、大姜 、
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。对烹制猪下货菜更是讲究 。吃此美肴
，流传至今 。咸兼有
，后烧 ，色泽红润
，辣
、质地软嫩 ，咸五味俱全 ，但司厨都是名师高手
，当即取名“九转大肠” ，五味俱有 ，肉桂 、再炸 、
此外 ，杜氏是一巨商
，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好
，
做法也别具一格
：下料狠
，在济南设有9家店铺 ，
